2023年5月18日至19日，中国—中亚峰会在西安举行，会议期间，与会贵宾品尝了丝绸之路上的国礼西凤酒，亲身领略了西凤酒的独特魅力。
　　一滴西凤酒，半部华夏史。西凤酒始于殷商，盛于唐宋，发展于明清，鼎盛于当代，是中国最古老的历史名酒之一，是中国凤香型白酒的创立者和典型代表，曾四次获评“国家名酒”，九次夺得国际大奖。1915年，西凤酒获得巴拿马万国博览会金奖；1952年，西凤酒获评首届中国四大名酒，先后荣获“中华老字号”“中国驰名商标”、国家原产地域保护产品、“国家地理标志产品”等称号。2019年，在由中国酒业协会组织的全国百名专家白酒盲品测试中，西凤酒荣获“国评状元”。2018~2022年，西凤集团销售收入累计增长110%，实现利税总额105.56亿元，总资产达到121亿元。2023年西凤品牌价值达2687.43亿元，位列中国白酒排行榜前列。
　　酒成于匠心，酿于天时、立于地利、美于时光。西凤酒的名酒价值体系主要体现在哪些方面呢？
　 记者 芮扬 文/图
　　
　 系列报道之一：核心凤香产区成就中国四大老牌名酒西凤酒
　　酒是物产、文化、历史与技艺的结晶。西凤酒所在的宝鸡市凤翔区柳林
　　镇，处于东经107°，北纬34°，为黄金酿酒带。从当地出土的陶器、瓷器、青铜器和原浆酒等文物和历史记载可以看出，这里白酒酿造自古十分繁荣。3000年前，“秦饮”即古西凤酒就出现在周公东征鼎文物上，《史记·秦本纪》记述的秦穆公赐酒为盗马“野人”解毒。可以这么说，正是秦岭脚下宝鸡凤翔独特的地理环境，才酿出有着“不干喉、不上头、回味愉快”三绝之称的纯正西凤酒。
　　水为酒之魂，西凤酒酿造用水取自深层地下水，富含微量元素（钙、钠、钾等）及有益元素（锶），水的化学、微生物等34项指标均优于国家饮用水标准十倍以上。西凤酒产区拥有平均年龄6430年的富锶水源，储量丰富，口感微甜、硬度适宜，可促进酵母的繁殖，有利于糖化和发酵，是优良的酿造用水。用此水酿造而成的西凤酒，醇香浓郁、清冽甘爽，饮后唇齿留香、回味悠长，可谓“六千年富锶水源，三千年匠心酿造”。
　　西凤酒产区拥有厚度可达百余米的黄绵土，富含38种微量元素和多种矿物质，有益元素锶、锌等微量元素含量较高，无味无沙、细密紧实，其中锶含量（150mg/kg）远高于其他产区，高质量的黄绵土与西凤酒的土暗窖发酵、窖壁敷泥工艺不谋而合，与发酵酒醅的直接接触，可使黄绵土中丰富的微量元素迁移至酒醅中，非常利于有益微生物生长繁衍，从而加速生物生化反应，使酒的风味更加浓郁、丰富。
　　西凤酒产区属暖温带季风气候，平均海拔仅830m，南依中国地理南北分界线—秦岭山脉，西靠陇山余脉，北接举世闻名的黄土高原，三面环山，依山傍水，犹如一个天然窖缸，造就了“温暖湿润，日照较多，风速较小”的气候特点。年均环境优良天数311天（优良率85.2%）、日照时长2006小时、气温11.9℃，降雨量约612mm，平均相对湿度可达69.4%，有利于酿酒微生物的繁殖及红甸子高粱的种植。
　　西凤酒产区微生态酿造环境中的微生物以酵母菌为主，细菌、真菌次之。这些微生物随着季节变化呈现规律变动，参与到西凤酒的酿造过程中，是西凤酒酿造的关键核心微生物，也与“夏不酿酒，冬不制曲”的酿酒古训完美契合，从微生物角度诠释了西凤酒“立春开坛、端午制曲、中秋立窖、立冬缮海”的酿造规律。