西凤酒制曲生产车间。


　西凤酒制酒生产车间。


　 西凤酒酒海库。


　　AGV运输机器人运曲。
　 
　 为深入推进质量强省建设，推动经济社会高质量发展，8月28日，第二届陕西质量大会在西安举行。会上，根据《陕西质量奖管理办法》，经陕西省质量强省工作推进委员会全体会议审议通过，并报请省政府同意，陕西西凤酒股份有限公司荣获“第十届陕西质量奖”，受到大会表彰。
　 记者 芮扬 通讯员 张雨萌 文/图

　 千年匠心古法酿造
　 品质是亘古不变的制胜之道。一滴西凤酒，半部华夏史。千百年来，西凤酒的酿造工艺以师带徒、口耳相授、以心传心，三千年无断代传承至今，奥秘是品质领先和匠心酿造。品质一流是西凤酒最大的底气，西凤酒始终坚持“以品质为自尊、名酒为标准、顾客为中心、领先为导向”的方针，坚守“诚信立企、质量至上、坚守工艺、只卖陈酿”的质量理念，以质量为企业之本，以诚信为发展根基，以品质赢得未来，对质量问题“零容忍”；以对客户最真诚的态度，切实维护客户利益，忠实践行企业承诺；以打造艺术品的心态，酿造每一滴西凤酒，形成了“项目支撑、标准引领、科技赋能”的领先质量优势；以最极致的产品，最严苛的工艺，最优质的服务，为消费者提供名酒真正的价值。严格的品质管控和匠心酿造，使西凤酒4次获得中国名酒称号、9次获得世界金奖，使西凤酒成为国家非物质文化遗产、国家工业遗产、国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地等“三国保”加持的中国名酒企业。
　　质量模式行业一流
　 西凤酒总结凝练出了独特的“古法酿造守正创新”质量管理模式，通过“数字化+古法酿+五受益”系列行动措施，做优质量、擦亮品牌、开拓市场，持续改进创新，打造从田园到餐桌全程可追溯的体系。作为凤香型白酒标准的制定者，西凤酒建立了50万亩高品质原粮基地，参与编制国家及行业标准10项，建立了企业内控技术标准体系44项，从原料到出厂的全过程设立了7大关卡、55道工序的质量食品安全控制防线。西凤酒打造一流的品质管控研发保障体系，拥有全国唯一的“中国酿酒原料及品质安全研究院”，建成了中国轻工业凤香型白酒工程技术研究中心、国家级检测实验室、陕西省企业技术中心等多个先进科研平台。“中国白酒3C计划——西凤酒风味特征物质研究”等5项成果被中国酒业协会组织的专家论证会确认“已达到世界领先水平”。2019年，在由中国酒业协会组织的全国195位国家级品酒委员盲品评分中，以92.6分在197款产品中荣登榜首，成为国评状元。2023年，西凤酒作为中国—中亚峰会国宴用酒，受到与会贵宾的一致好评。从2006年至今，西凤酒连续18年获得白酒质量国优认证证书，多次蝉联“全国白酒行业质量领先品牌”“全国质量诚信标杆企业”“全国食品安全示范单位”等殊荣，畅销世界5大洲30多个国家和地区；连续多年入选“中国品牌价值500强”和“中国500最具价值品牌”，品牌价值达2687.43亿元，位列中国白酒排行榜前列。
　　非遗酿造活态传承
　 西凤酒独特的口感，来自“山、水、田、林、河、微”的天然培育，更来自它独特的16999活态化非遗酿造工艺——高温制曲、暗窖发酵、酒海秘藏。时至今日，西凤酒依旧坚持采用老五甑续渣混蒸混烧土暗窖发酵法，生产过程非常艰辛繁复，经过立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖6个阶段，九月立窖，历经9次发酵、9次投粮，需要整整一年才能完成一个生产周期。刚酿造出的西凤基酒储存在荆条酒海中，在时光流转中完成保存、除杂、增香和自然老熟，历经春缮海、夏制曲、秋立窖、冬酝酿，在酒海中贮存3年以上才能勾调使用。独特的产区、微生物、水土环境为西凤酒酿造提供了天然优势，古法酿制技艺和千年不变的匠心酿造，成就了西凤酒国脉凤香的卓越品质和尊贵品位。
　　科技助力品质提升
　 高质量产品始终是赢得市场和客户话语权的关键。西凤酒始终坚持“古法酿造、守正创新”的先进质量模式，在坚守“尊天时、择地利、通人和、道法自然”的古法酿造基础上，不断提品质、扩产能、降能耗，以科技助力质量提升，以“数字化+古法酿+五受益”关键行动，引领老牌名酒腾飞焕新、跃升“蝶变”。西凤酒以数智酿造赋能非遗传承，采用智能收酒勾酒管网系统、酿酒机器人、AGV运输机器人等智能化设备，在坚守传统工艺的基础上，以人工智能助力品质提升。西凤酒聚焦生物科技、数字技术、3D建模等最新科技，破解了凤香基因密码，探索白酒全生命周期的奥秘；以科技提升品质，取得了“全国首创国内窖池盖板水封法”“全国首座八孔出料稻壳系统”“全国最长的840米酿酒物料正压输送系统”“全国规模最大的智能化、数字化酿酒生产线”等智慧酿造4个“行业第一”。西凤酒“白酒数字化工厂建设”项目成为陕西省首个入选国家智能制造的食品工业项目。2023年，西凤酒优质基酒产量同比增长16%，3个万吨制酒新车间基酒优等品率同比增长31%，顺利实现王者归来，圆满跨越百亿大关。目前，10万吨优质基酒项目建设如火如荼，7万吨制曲子项目已实现顺利封顶。
　　国因质而强，企因质而兴。下一步，陕西西凤酒股份有限公司将不断强化“质量就是企业生命”的信仰和行动，加快10万吨优质基酒重大项目的建设速度和成果落地，在品质提升和质量强企上不断取得新突破，为打造陕西白酒千亿产业集群、复兴老牌名酒地位、促进陕酒振兴不断贡献西凤力量。