■黄志顺
　 周末无事，闲看秋水充盈汉江，读一本关于古巴的书，接送女儿上兴趣班。
　　午餐前接到小妹电话，说买的云南“见手青”到了，要不要一起尝尝。“来来来，赶紧，赶紧！”平淡的家常便饭陡然增添了新鲜和刺激。得知将要捎来的新菜，女儿兴奋地在沙发上蹦，还比画着“抓小人”的样子。
　　小妹带来的“见手青”外皮呈棕红色，个头比菜市场卖的牛肝菌要紧实一些。后来才知道，它们都属于牛肝菌科。
　　先在网上搜了教程，看人家是怎么做的。美食博主们都无一例外地强调一定要煮熟煮透，不然轻则“抓小人”，重则“躺板板”。为了以防万一，我给大妹妹发了条信息：“下午记得给我打个电话。”她在我家附近的银行工作，今天正好值班，不能一起吃“见手青”，正好对我们是个照应。
　　妻子戴着手套，小心地清洗着“见手青”，冲刷外表的杂质，削掉沾着泥土的根部。然后按着教程，切成一两毫米厚的薄片。“变色了，变色了！”她的惊呼引来大家围观。刚切开的“见手青”是均匀的米黄色，随后不过几秒钟，一团青色就从根部泛起，像兑了淡墨的花青色滴落在宣纸上，迅速晕染开来。
　　彩云之南的人们，英勇无畏地探索着美食的边界。传说中的“见手青”，也撩拨着我们这些外地客的味蕾。曾在云南有过一次深度旅游，那时并不是“见手青”的出产季节。后来，在西安城墙外看到专营云南野生菌的餐馆，因为身有琐事错过了与“见手青”一亲芳泽。对“见手青”的念念不忘，可能是我们把品鉴过程当成一次闯关游戏了，只有闯过凶险的关口，才能抵达美味的终点。这大概正是“见手青”的魅惑之处。
　　锅里放了一勺猪油，加入姜、葱、蒜、青椒炒出香味，再倒入切成片的见手青。她们坐在餐厅等菜，隔着厨房玻璃门指挥我放盐，又说都闻到煳味儿了，赶紧加水，又怪我把水加多了，必将影响口感。他们总是担心我把“见手青”炒坏，催着赶紧出锅端上桌来。据说烹煮的时间不能低于15分钟，我慢条斯理地放一点酱油、撒几粒葱花，尽量烹炒足够的时间。
　　拖延的结果是锅煳了，作为配料的青椒煎得焦黄干瘪，“见手青”也颜色晦暗，失去了原有的水润和光泽。端上桌来，大家顾不得点评，先捞一筷子细细品咂。所幸，口感还是很不错的。当“见手青”抵达舌尖时，似乎有丝绸般的柔软顺滑，轻轻咀嚼，它又是脆软的，鲜爽的。回味有一点点苦，可能是在锅里炒得太久了吧。
　　女儿小米只尝了一片，就放下碗筷。她说，总不能一起“躺板板”吧，还特意叮嘱我“留个样”。着魔的大人们，总是让小孩操心不已。
　　午饭后，我们一边回味着“见手青”的美味，一边留意着身体的反应。媳妇在厨房洗碗，叫我快过去。我以为是搭把手呢，她问我：“咋感到脸上发热，你有没有？”我说：“这不是太阳正照着你嘛！”
　　大妹妹今天应该很忙，下午六点多才给我回复信息：“让我给你打电话干什么？有事吗？”
　　“今日无事，”我回复她：“改天请你吃‘见手青’。”